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冬瓜スープ

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まんまる冬瓜




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みずみずしい~




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せっせと皮剥き




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ハトムギ、鶏肉、生姜、しめじ、ニンジン

お出汁は干しエビ&カツオ




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滋味深~いスープになりました


冬瓜の扱い方はいろいろあるようですが、私は皮はなるべく青いところを
残すように薄く剥いて下茹でもしません

料亭などで美しく澄んだ仕上がりをするためには必要かもしれませんが
家のごはんでは大事な栄養分を逃してしまうのはもったいない!

冬瓜は瓜類の中でも特に優秀な食材なので大事にいただきましょう~


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皮は冬瓜皮という漢方薬としても利用されています










by haru-noko | 2017-09-22 13:39 | 漢方 薬膳

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